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立式夾層鍋的維修保養(yǎng)方法
點(diǎn)擊次數(shù):4693 更新時(shí)間:2020-12-17
  不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋、立式夾層鍋,廣泛應(yīng)用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、煮、煮鴨、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。
 
  立式夾層鍋的維修保養(yǎng)方法:
 
  1.加熱夾層鍋在每次使用之前,必須對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行工作前準(zhǔn)備檢查,適當(dāng)?shù)奶砑訚櫥?,以免設(shè)備出現(xiàn)干磨,工作過程中的摩擦變大,對(duì)設(shè)備以及其他部件造成損壞。
 
  2.查配電箱,以及各電器線路是否完好,線頭連接處是否安全。檢查部件之間的連接是否牢固。一切完整未有破壞后才可通電開機(jī)工作。
 
  3.查導(dǎo)熱油的加入量,導(dǎo)熱油的油量為加油口一下8公分。
 
  4.設(shè)備在使用運(yùn)行過程中,鍋體上邊的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死,進(jìn)油口要敞開著進(jìn)行加熱使用。日常操作完必須關(guān)掉電源。
 
  5.操作工在操作時(shí)不能帶水操作,發(fā)現(xiàn)設(shè)備外部出現(xiàn)滲油現(xiàn)象時(shí),停止對(duì)設(shè)備的操作。
 
  6.作當(dāng)中要嚴(yán)格控制溫度,溫度要控制在200度以下。次更換油,必須把電熱管拆下來,用堿水清洗干凈后在加油。
 
  7.熱油每使用20鍋,就要進(jìn)行換油一次,設(shè)備每使用工作呢一個(gè)月,就要將里面的油*放完,以免影響導(dǎo)熱效果。加入40℃的溫水和2%的堿液充滿油箱,讓油箱浸泡2小時(shí),再用熱水清洗干凈后,然后再加入干凈的油。
 
  8.隔半年后進(jìn)行檢修,包括:更換電熱管,穩(wěn)定零部件之間的墊片和電熱管導(dǎo)熱的線路,效驗(yàn)溫度表等。
 
  9.氣管和出水管接頭漏氣,當(dāng)發(fā)現(xiàn)旋緊螺帽還是不能解決漏氣現(xiàn)象時(shí),應(yīng)重新添加或更換新的填料,
 
  10.力表和安全閥應(yīng)當(dāng)定期檢查,出現(xiàn)故障要及時(shí)的進(jìn)行調(diào)換和修理。
 
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